素材も高知！もちろん酒の味も高知！

高知で生まれた酒米の「吟の夢」を使用し、100％高知で造られたお酒。

晩酌に非常に重宝されています。

「淡麗辛口で高知の酒！」という感じの味口です。

酔鯨で土佐の地酒を楽しむには十分すぎる逸品です。

名前に隠された意味

ちなみに名前の由来ですが、

"高" 知で "育" まれたお酒だから「高育」

使用されている「吟の夢」の酒米番号が54番目だから「54号」

一緒に飲む人に説明しながら飲むのもオツですね。

高知オリジナルの酒米「吟の夢」で醸す純米吟醸酒。米造りから、酒造りまで、高知の土地で育まれた土佐の地酒。

原料米の「吟の夢」について

原料米の「吟の夢」は高知県で初めて育成された酒造好適米です。

品種開発においては高知県農業技術センターが育種過程を、酔鯨酒造が醸造試験を担当。

さまざまな試験を繰り返す中で土佐の酒造りに適した品種が誕生しました。

商品名の「高育５４号」は、原料米「吟の夢」の育種過程の試験番号「高育５４号」から命名されているのは秘密のストーリー。

酵母には原料米の良さを引き出せるよう伝統的な熊本酵母を使用し、鏡川源流域の湧水でじっくりと醸しました。

素材の良さを引き出した旨味は、淡麗でありながら味に一本の筋がとおり、しっかりとした旨味を感じさせます。

また爽やかな柑橘系の酸味とほのかな吟醸香に軽快な飲み口を演出。

淡麗辛口の軽やかな旨味は、合わせるお料理の美味しさを引き出してくれます。

和洋を問わずお料理に合わせやすい一本です。

・和食：お造り(白身､赤身)、天麩羅、魚介鍋など

・洋食：カルパッチョ、ムニエル、チキンソテーなど